Peu importe le nombre de fromages servis lors d’une dégustation, il est utile de connaître l’intensité de chacun. Le but : que chaque fromage soit apprécié à sa juste valeur du début à la fin.
1er service
Pour ouvrir la dégustation, on opte pour les fromages plus doux aux arômes délicats, qu’il s’agisse de fromages frais, à pâte molle ou plus ferme. Craquelins et pains à saveur neutre ou légèrement herbacés accompagnent bien ces fromages.
2e service
Ici, les saveurs et les arômes sont plus marqués. Les notes végétales, boisées ou fermières s’intensifient. Fruits et noix agrémentent bien ces fromages.
3e service
Le 3e service nous transporte dans un univers dense et riche en saveurs et en textures. Bleus, cheddars vieillis et autres fromages de garde exhalent leurs arômes gourmands de noix grillées, de beurre brulé, de fruits confits ou de caramel. Le chocolat, les gelées et pâtes de fruits contribuent à en faire une finale de repas remarquable et remarquée.
