Faite de lait A2 de vache Jersey, cette belle petite tomme souple est couverte d’une mince croûte jaune safran sur laquelle se développe un voilage blanc. Sa pâte parsemée de petites ouvertures est douce et onctueuse. Son goût de crème est rehaussé par l’arôme animal de sa croûte.
Lorsque les vaches, qu’on nomme aujourd’hui de race Jersey, sont arrivées sur les rives de l’Amérique du Nord en 1817-1818, on les appelait Alderney. D’où le nom de ce beau fromage.
Le lait A2 résulte d’une sélection génétique traditionnelle des animaux et non d’une modification génétique. Il fait l’objet de recherches tendant à démontrer sa plus grande digestibilité auprès de personnes souffrant d’intolérance aux produits laitiers.
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FabricantFerme Phylum
Chaudière-Appalaches -
TypeFromage fermier au lait pasteurisé de vache
Croûte lavée, pâte demi-ferme -
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Affinage6 à 8 semaines
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Format325 g
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Arôme(s) dominant(s)Crème
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Matières grasses
27 100 -
Humidité
45 100
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Accord
Fruité et vif
Alderney
Lait pasteurisé, sel, présure, chlorure de calcium, culture bactérienne.
| m.g. | 27 % |
| humidité | 45 % |
Valeur nutritive
Par portion de (30g)
| Calories 110 | *% valeur quotidienne |
|---|---|
| Lipides 8 g | 11 % |
| Saturés 6 g + trans .1 g |
31 % |
| Glucides 2 g | 0 % |
| Fibres 0 g Sucres 0 g |
0 % |
| Protéines 6 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 210 mg | 9 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 200 mg | 15 % |
| Fer | 0 % |
* 5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
Autres fromages
Qu'il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement par son type de lait.
