Fait de lait provenant de vaches suisses brunes, nourries en partie au foin de batture, ce fromage non pasteurisé à pâte semi-ferme et à croûte brossée nous dévoile une belle pâte uniforme parsemée de petites ouvertures. En bouche, on y découvre des arômes de sous-bois avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité.
La Fromagerie a choisi un nom qui évoque la riche histoire de la Grosse-Île, lieu historique national qui fait partie de l’archipel de l’Île-aux-Grues.
Arborant le vert et la croix celtique présente sur la Grosse-Île, l'étiquette se veut aussi un hommage à l'histoire des Irlandais.
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FabricantFromagerie de l'Île-aux-Grues
Chaudière-Appalaches -
TypeLait non pasteurisé de vache
Croûte brossée, pâte demi-ferme -
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Affinage3 mois
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Format1.7 kg
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Arôme(s) dominant(s)Lactique acidulé, sous-bois
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Matières grasses
30 100 -
Humidité
45 100
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Accord
Aromatique et rond
Dernières distinctions
2018
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World Cheese AwardsBronze
2015
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World Cheese AwardsGold
2011
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Sélection Caseus - Prix du publicGrand Prix du Public catégorie pâte demi-ferme Voir les autres distinctions
Autres Fromages du même fabricant
Tomme de Grosse-Ile
Lait non pasteurisé, Cultures bactériennes, Sel, Présure, Chlorure de calcium.
| m.g. | 30 % |
| humidité | 45 % |
| HRED | 64% |
Valeur nutritive
Par portion de (30g)
| Calories 110 | *% valeur quotidienne |
|---|---|
| Lipides 9 g | 12 % |
| Saturés 6 g + trans 0,2 g |
31 % |
| Glucides 1 g | 0 % |
| Fibres 0 g Sucres 0 g |
0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 35 mg | |
| Sodium 150 mg | 7 % |
| Potassium 20 mg | 0 % |
| Calcium 165 mg | 13 % |
| Fer | 0 % |
* 5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
Autres fromages
Qu'il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement par son type de lait.
