Fondant au fromage et chorizo

• 1/2 l d'huile de canola (pour la friture)

• 3 c. à soupe de beurre salé

• 3 c. à table d’échalote française hachée

• 5,5 oz de chorizo sec coupé en brunoise (cubes de 2 mm par 2 mm)

• 150 g de crème 35 %

• 5,5 oz de fromage Curé Quertier de l’Isle, râpé

• 1/2 tasse de farine

• 2 œufs

• 2 tasses de chapelure Panko

• Sel

• Poivre

1. Faire chauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).
2. Chauffer le beurre et l’échalote dans un poêlon à feux vif. Cuire 1 minute puis ajouter le chorizo. Rôtir à feu moyen 3 à 4 minutes.
3. Ajouter la crème et cuire 1 minute.
4. Retirer le mélange et mettre dans un bol avec le fromage râpé. Mélanger pour s’assurer que le fromage commence à fondre. Étaler le mélange en un rectangle de 18 cm (7 po) x 9 cm (3,5 po) à l’aide d’une pellicule plastique (faire office de moule).
5. Faire figer au frigo 60 minutes.
6. Démouler le mélange Curé Quertier de l'Isle et chorizo et couper en cubes de 3 cm (1 po) x 3 cm (1 po).
7. Panner à l’anglaise chaque cube (passer dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure).
8. Pour le service, frire les cubes 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Servir bien chaud.

Suggestion

• Peut être accompagné d’une crème sure nature.
• Idéal avec une bonne bière froide.

---

RECETTES D'ICI
https://www.recettesdici.com/fr/categorie-de-plat/1/hors-doeuvre-et-bouchees/1174/fondant-au-fromage-et-chorizo