- 3 gros oignons jaunes émincés
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 branche de romarin frais hachée
- 2 branches de thym frais hachées
- 2 feuilles de laurier fraîches
- 3 c à soupe de farine
- 500ml de bière rousse de votre microbrasserie locale préférée
- 1 emballage de bouillon à fondue 1001 fondues
- 1.5 L d’eau
- 15ml Sirop d’érable
- QS de sel
- QS de poivre du moulin
- Croûtons de pain grillé
- Fromage Blackburn râpé
Instructions
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Dans une casserole arrosée d’un filet d’huile, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, les aromates et suer doucement pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement colorés.
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Ajouter le sirop d’érable, la farine et bien mélanger. Puis verser la bière, porter à ébullition et laisser bouillonner pour réduire du tiers.
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Ajouter le bouillon 1001 fondues dilué avec l’eau. Laisser mijoter une trentaine de minutes à feu doux.
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Goûter et rectifier l’assaisonnement.
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Couler la soupe dans des bols allant au four et les placer sur une plaque à pâtisserie.
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Garnir des croûtons de pain, recouvrir du fromage Blackburn râpé, de quelques feuilles de thym et poivrer.
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Enfourner à « BROIL » quelques minutes, jusqu'à ce que la croûte de fromage soit bien dorée.
Le réconfort ultime. Le fromage Blackburn de la fromagerie du même nom est franchement parfait pour cette recette. Il gratine à merveille, il a du caractère, de la profondeur et son goût umami rejoint à la perfection les notes d’oignons caramélisés, de bière et de bouillon corsé.
Plaisirs Gourmets
