Étagé de légumes grillés au fromage

• 1poivron rouge, épépiné et coupé en quartiers
• 1poivron jaune, épépiné et coupé en quartiers
• 1courgette, tranchée finement
• 1petite aubergine, tranchée finement
• 1oignon rouge ou Vidalia, tranché finement
• 2 c. à souped’huile d’olive
• 1petite meule de fromage à pâte molle, tranchée
• 1/2 tassede bébés épinards
• Sel et poivre au goût

VINAIGRETTE AU FLEURON

• 1/4 tassede crème 15 %, à cuisson
• 2 c. à soupede fromage Fleuron, émietté
• 1/4 tassed’huile d’olive
• 1 c. à soupede vinaigre de Xérès
• 1 c. à soupede moutarde de Dijon
• 1 c. à théde thym frais, haché finement
• Sel et poivre

1. Préparer une braise d’intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.
2. Badigeonner les légumes d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre, puis les faire griller de chaque côté.
3. Monter les légumes en étages sur quatre assiettes en les faisant alterner avec les tranches de fromage à pâte molle. Arroser de vinaigrette et garnir de quelques feuilles d’épinards.

VINAIGRETTE AU FLEURON

1. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème.
2. Ajouter le Fleuron et remuer pour bien le faire fondre. Tamiser si désiré.
3. Ajouter, en fouettant, l’huile, le vinaigre de Xérès, la moutarde de Dijon et le thym. Assaisonner de sel et de poivre.

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RECETTES D'ICI
https://www.recettesdici.com/fr/categorie-de-plat/10/a-cotes/141/etage-de-legumes-grilles-au-fromage