Ingrédients
- 1 c. à soupede beurre salé
- 1oignon, haché
- 3 tassesde topinambours, coupés grossièrement
- 1pomme, pelée et coupée en dés
- 3 tassesde bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre du moulin
- 3 ½ ozde fromage Le Pizy, coupé en petites pointes
- Jeunes pousses, au choix
- Petits dés de pommes, au goût
Étapes
- Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu mi-élevé et y faire revenir l’oignon. Ajouter les morceaux de topinambour et de pommes et cuire 2 minutes de plus.
- Mouiller avec le bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
- Broyer le potage à l’aide d’un mélangeur. Remettre le potage dans la casserole. Réchauffer et servir garni de pointes de fromage, de pousses et de petits dés de pommes.
POUR SERVIR LE POTAGE FROID
- Verser dans un contenant avec couvercle et laisser tiédir avant de réfrigérer.
- Refroidir au moins 1 heure.
- Servir avec les garnitures.
SUGGESTION
Si le potage est trop consistant, ajouter un peu de lait ou de crème au choix.
RECETTES D'ICI
https://www.recettesdici.com/fr/categorie-de-plat/11/soupes-et-potages/106/creme-de-pommes-et-topinambours
